Jedite i hranu i ambalažu – jestivu ambalažu za hranu

 Akcijski plan za kružno gospodarstvo koji je usvojila Europska komisija potaknuo je korporacije da daju prioritet načinima implementacije rješenja za pakiranje s fokusom na biorazgradivu ambalažu, ambalažu koja se može ponovno upotrijebiti ili reciklirati. Tvrtke rade na smanjenju prekomjernog pakiranja, upotrebe jestive ambalaže za prehrambene proizvode itd. kao metode za usklađivanje s mandatom održivosti. Značajan negativan pomak u percepciji potrošača prema plastičnoj ambalaži također se pokazao ključnom ulogom u povećanom interesu za zelenije alternative.

Sintetički materijal za pakiranje koji je trenutačno u igri izveden je iz fosilnih goriva što dodatno povećava globalnu zabrinutost zbog brzog iscrpljivanja neobnovljivih izvora energije. Ambalaža za hranu značajan je dio industrije plastičnih materijala, s više od 37% ukupne proizvedene plastike koja se koristi za primjenu u hrani. U nadolazećim godinama cijeli ekosustav pakiranja od tvrtki za pakiranje, trgovaca na malo, potrošača i vladinih organizacija spreman je uvesti temeljnu promjenu u lancu vrijednosti tradicionalnih metoda pakiranja hrane.

Očekuje se da će upotreba biorazgradivih materijala za pakiranje u hrani imati obećavajuću budućnost, budući da će jestiva/biorazgradiva ambalaža hrani osigurati prirodnu sigurnost u skladu s jedinstvenim specifikacijama pakiranja. Proizvođači hrane zahtijevaju da materijali za pakiranje budu kvalitetni za hranu, kao i da pozitivno utječu na rok trajanja i sigurnost prehrambenih proizvoda uz smanjenje tokova otpada i operativnih troškova.

Jestiva ambalaža je film ili premaz koji je u obliku kontinuiranog sloja jestivog materijala koji se može nalaziti na ili između komponenti hrane koje se mogu konzumirati kao dio cijelog prehrambenog proizvoda. Materijali biljnog podrijetla poput celuloze, škroba itd. uglavnom se koriste za jestivo pakiranje osim izvora životinjskog i mikrobnog podrijetla. Jestiva ambalaža koristi se za razne primjene svježe hrane, alkoholnih i bezalkoholnih pića i lijekova.

Polisaharidi (poput škroba ili celuloze) najčešće su korišteni izvori za izradu jestive ambalaže zbog jednostavne dostupnosti sirovina, bolje ekološke stabilnosti i manje cijene u usporedbi s materijalima na bazi proteina ili lipida.

Što se tiče izvora sirovina, budući da većina polisaharida potječe iz biljaka, oni su glavni materijalni izvor u usporedbi sa životinjskim ili mikrobnim izvorima zbog obilja i visokog sadržaja biomase. Ovdje biljni materijal također uključuje izvore algi.

O jestivoj ambalaži uglavnom se raspravljalo u kontekstu svježih namirnica kao što su meso, mliječni proizvodi, voće itd. u obliku filmova, nakon čega slijede farmaceutske primjene i industrija pića. U farmaceutskom sektoru prvenstveno se koristi kao zaštitni omotač za medicinske proizvode i lijekove. Folije su najčešći jestivi oblik pakiranja zbog široke upotrebe i veće stabilnosti.

Kina, SAD i EP su zemlje/regije koje najviše prijavljuju patente u domeni. 

41% svjetskih prijava u ovim rezultatima je odobreno, što ukazuje na zaštitu aktivnih (živih) patenata na relevantnim tržištima.

59% ovog skupa rezultata su prijave na čekanju. Viši postoci prijava ukazuju na novo ili rastuće tržište, dok niže stope prijava mogu ukazivati ​​na već uspostavljena tržišta ili područja niskog rasta.

Što se tiče proizvoda na tržištu, komercijalizirano je nekoliko rješenja. 

• Notpla je revolucionarna kapsula s vodom, čiji je vanjski omotač napravljen od morskih algi i biljaka. Prirodno se biorazgradi u tjednima u slučaju da ga korisnici ne odluče konzumirati zajedno s vodom.
• Loliware je startup sa sjedištem u New Yorku koji alginat iz morske trave i agar iz crvenih algi pretvara u aromatizirane slamke koje se ne nakvase i zadržavaju teksturu poput plastike jedan dan nakon što se smoče. Možete ih konzumirati, a ako ne, razgradit će se u okolišu unutar 2 mjeseca. prema Marriott Hotels i Pernod Ricard navodno su počeli koristiti slamke prošle godine u skladu s trendovima u cijeloj industriji podržavanja ekološki prihvatljivih alternativa plastici. 

Uvid u tržište

Očekuje se da će Azija i Pacifik rasti po višoj stopi zbog velike potražnje na strani krajnjih korisnika i lake dostupnosti sirovina.

 

Sjeverna Amerika drži glavni tržišni udio za jestivu ambalažu.  

 

Procjenjuje se da je globalno tržište pakiranja za jestivo tržište iznosilo 727.6 milijuna USD u 2020. Procjenjuje se da je CAGR rast iznosio 6.2%, čime će tržište biti procijenjeno na više od 1 milijarde USD u 2025.

Ograničenja u jestivom pakiranju i rješenja za njihovo prevladavanje

Loša fizička svojstva jedna su od glavnih briga za široku primjenu jestive ambalaže. Folije na bazi lipida imaju dobra svojstva odbijanja vlage, ali nemaju mehaničku čvrstoću.

Laminirane strukture imaju potencijal za prevladavanje različitih nedostataka (poput mehaničke čvrstoće) stvaranjem filmova s ​​više funkcionalnih slojeva. Lipidi imaju dobru barijeru za vlagu, a proteini imaju dobru snagu. Kombinacija proteina i lipida u emulziji ili dvosloju može osigurati bolja svojstva. Rad na novim polimerima za hranu koji mogu doći iz prirode ili se mogu kemijski sintetizirati može dodatno pružiti nadu za prevladavanje postojećih izazova.

Još jedno ograničenje koje bi trebalo riješiti bilo bi oklijevanje kupca da pojede nešto što se tradicionalno odbacuje. Tvrtke mogu manevrirati oko ovog načina razmišljanja promičući hranjivu vrijednost pakiranja. Kazeinske folije mogu se plasirati na tržište zbog svoje visoke vrijednosti proteina što bi potrošačima bilo privlačno dodati svojoj prehrani. Dugoročno skladištenje i transport doveli bi do problema kao što su kontrola vlage i temperature, za što jestivo pakiranje može trebati dodatni vanjski pokrov. Materijal za ovaj pokrov također može biti kompostabilan ili održiv. Jestiva ambalaža mogla bi biti važan korak u smanjenju potrošnje plastike – jedu li potrošači jestivu ambalažu. Budući da je hiperrazgradiv, čišća je alternativa plastici za jednokratnu upotrebu ili čak bioplastici.